焼き肉は世界を救う?!

集まった誰もが温かい気持ちになり幸せになる焼肉を通じて、世界にほんの小さな幸せの種を贈ります。その種がやがて大きな木になり、美しい花を咲かせ、美味しい果実になるでしょう。
そう、焼肉は世界を救うんです!
 

カテゴリー:牛肉部位

2012年12月03日

牛肉部位〜サーロイン,フィレ〜

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今日から12月になりました。本格的な冬の始まりです。
この時期、忘年会・慰労会などで、牛肉と接する機会も多くなるのではないでしょうかわーい(嬉しい顔)

牛肉と一言で言ってもいろんな名称がありますね。
カルビを始め、サーロイン・フィレ・ロースなどなど・・・・

牛肉の部位によって様々あります。
そして、部位によって、味も違うし、料理方法も異なります。牛肉の部位を知ることは決して損ではないので、一つ一つ解説していきたいと思います。

まず、牛肉の最上位はどこでしょうexclamation&question

サーロインとフィレ肉が最上位の肉と言われています。
↓サーロイン
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↓フィレ
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◆サーロイン◆
ステーキ用の肉として有名でね!
牛肉の中では最高の肉質です。牛肉の中で唯一「サー」の称号を与えられた部位です。
やわらかく甘みがあり、ジューシーな霜降りが多いのが特徴です。
ステーキはもちろん、しゃぶしゃぶ、すき焼き、そしてローストにもおすすめです

◆フィレ
1頭の牛からほんのわずか(3%)しかとれず、サーロイン、ロースと並ぶ高級部位です。とてもやわらかく脂肪が少ない上品な味が特徴です。
ヒレ肉の中でもっとも柔らかい部位のシャトーブリアン、ヒレを小さくカットしたミニヨンなど、この部位をさらに細かくわけた呼び方もあります。
ステーキ、ローストなどにおすすめです。焼きすぎないのがおいしく食べるコツです。

上司が何を食べたい?!と聞かれたときは、是非、「サーロインのステーキ!」と答えたところですねわーい(嬉しい顔)

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ラベル:牛肉部位
posted by 焼肉番長 at 18:48| Comment(1) | 牛肉部位 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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